にゃんまみれ

3にゃんにまみれる日々ツレヅレ
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☆サンプル???☆




じゃーん(笑)



うちのミートソースはケチャップととんかつソース入りの昭和の喫茶店のミートソース(^ω^)



今日はツナの日だけどツナないからカツオで代用(笑)


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☆築地のお魚を食らう会☆

今年の目標は女子力UPとお料理の基本を見つめ直す!なワタシですが…

肝心の女子力UPは微妙なところですが…

料理の基本!の方は順調でして…

抽選になっちゃうほど人気のお教室に運良く当選しました\(//∇//)\



本格的なハガネの出刃庖丁!!







伊勢エビまで登場しちゃう新鮮な魚介類をつかってブイヤベース作っちゃいます!



講師は築地仲卸シマヅの島津さん!

魚介の下処理や三枚下ろしを教えていただきました!



もともとの出汁は厳選されたたくさんのお魚の骨とかから取られたものでそこにさばいた魚など投入して出来上がったブイヤベースは最高!!

来月は当選するかはわからないのですがお寿司の会\(//∇//)\

食材等考えるとかなりコスパの高い会なので人気なのもうなづけます*\(^o^)/*



そしていちおー猫さんもね(^ω^)


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☆ことこと鍋仕事☆




無農薬の伊予柑で…



いよかんマーマレードを煮てから…



皮を少しとっておいて…



いよかんピールを仕込む!半分はチョココーティングする予定(^ω^)

甘いものばかりでなく…



牛スジシチューやらまるごとカリフラワーの蒸し焼きなどなど…



春らしくふきのとうを…



ふき味噌に!これは酒飲みはすきだろー(^ω^)

やらなきゃいけないところあるのに現実逃避してるわ…(´Д` )


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☆だし修行☆


ひそかな今年の目標は女子力アップ(笑)と基本の料理のスキルアップ…

女子力はかなり自信ないけど基本の料理はなんとかなる?



そんな気持ちでおだしの教室を主宰されてる料理研究家の山脇りこ先生のクラスに参加してみた!



昆布をお水につけて出しをとった昆布水をベースにして色々な調味料やお料理に展開していく先生のレシピの元となる昆布たち…

一口に昆布と言ってもまず、天然か養殖か?天然でも産地によってもかなり違うなどなど…

それぞれの昆布でとって昆布水のティステングもさせていただきましたところそのまま飲めちゃう驚き(((o(*゚▽゚*)o)))

昆布水でごはんを炊いたりスムージーを作ったりもできるし昆布水で入れたお茶はおいしいなど即試せる使い方も教わりました(^ω^)





美味しい一番だしをとるデモを見学…最高級の利尻昆布と本枯れ鰹節でとっただしは最高のおだしでした!



一番だしを使ってさらにめんつゆなど調味料のバリエーションを教えて頂いたあと先生の一汁三菜のランチを頂きおひらきに…



家に帰っておさらいしてみましたよー(^ω^)猫さんには魅力な香りだったらしくたいへんでした(笑)

だしパックに頼りきりだったけど真面目にだし取りにはまりそうです(*^^*)



はーくんも鰹節もらったよー!

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☆楽しい蒸篭ライフ☆

最近のハマりもの…それは「蒸篭」



暮れに合羽橋で二段蒸篭と我が家の鍋サイズの蒸し皿をお迎えしてから…



自家製チマキを蒸したり…



野菜とお肉の蒸篭蒸し、牡蠣おこわなどなどとにかく蒸し物にハマってます!



朝ごはんのチーズ蒸しパンもフッカフカ(*^^*)

もっと蒸しレパートリー増やしたいな(^ω^)





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